印尼洞燕
印尼洞燕简介
印尼是全球的第一燕窝生产国，生产了全球80%的量。而燕窝有两大类型：洞燕、屋燕。印尼已有100年的养燕历史，也成为第一国家启动燕屋行业。由于需求高，同时山洞无法生产大量的燕窝，屋燕也慢慢变多了。洞燕是燕子在洞燕里做窝，就称为洞燕。采的时候，洞燕是超级肮脏，所以肮脏的洞燕价格是不高。但摘毛后的洞燕价格就比屋燕高多。有些人喜欢洞燕的原因是因为耐炖和味道比屋燕香。
洞燕的分辨
1．颜色：因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，故而野生洞燕颜色大多并不均匀，但色泽光亮
。且由于岩壁上的不同矿物质，待“燕窝”形成时间久后，其颜色通常为夹杂的花色，而非单一颜色。形成时间越久颜色也就越深，含矿物质便越高。有些与矿物质结合后，会产生红色条纹就是大家耳闻的血燕。但不会整盏红！
2．口感：有弹性有嚼头，细腻爽滑，且有特有的燕窝香味。
3．形态：由于野生燕窝都会有少量燕毛，需经手工挑除，因此燕盏不会很紧致，粗条纹，有一定厚度、疏松。可若是在“燕窝”筑成的头期就将起采摘，则燕盏会较薄，条纹也相对较细，且透光性很好。
4．发头：“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质洞燕有8至10倍的“发头”。且若对优质洞燕喷水，燕盏或燕饼会相当柔软，有弹性和韧性，将其放置于干燥处一天，水分便可自然挥发，即可重成干燕窝。
5．营养：一年仅能采摘三至四次，因此其形成的矿物质更多，更充足。洞燕的营养价值高于屋燕20%。 洞燕产量稀少, 无法人为生产, 营养品质比屋燕高, 最简单的分辨方法是洞燕的燕窝平常炖三到五个小时都没问题,但屋燕炖两个小时就软烂。 而且洞燕味道更加甜美。
由于野生金丝褐雨燕所捕吃的都是来自山林不受污染的昆虫鱼虾，筑窝在原始洞穴里，因此会吸收很多丰富的矿物质与大自然日月精华，所以洞燕所含的蛋白质与营养成分特别丰富，所含的矿物质远远超过屋燕。
与屋燕的区别
金丝燕筑巢栖息于人类所建造的燕屋内，但这并非人工养殖，金丝燕的生理结构注定了它们的所有食物及水源都需要由自行飞行觅食，而人工建造的燕屋只为金丝燕提供最适合它们栖息繁衍的环境。由于屋燕的采摘周期较短，以及筑巢的燕屋是木板，因此相对于洞燕，屋燕缺少一些矿物质、主要富含人体所需的蛋白质、所以颜色较白，质松，毛少，口感较滑软，品质较好。